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猕猴桃冷库贮藏方法

文章出处:上海肯德冷库 人气: 发表时间:2018-11-14 13:31

  猕猴桃冷库贮藏方法


  猕猴桃是一种营养价值很高的水果,人们经常吃对身体是有很大的好处的,由于猕猴桃采收期在9月~10月上旬,正值气温较高季节,采收后若不进行有效的保鲜处理,在常温下极易软化和腐烂变质。而在冷库中储藏,则能很好的延长其保质期,那么猕猴桃在冷库中的储藏方法大家清楚吗?下面二十一点小编为大家介绍下猕猴桃冷库贮藏方法吧。
猕猴桃冷库贮藏方法
 

  一、准备


  1、库体消毒

  排除库内异味,消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液洗刷地面后紧闭库门24小时,或者每立方米用5-15克硫磺拌干锯末熏蒸48小时。务必进行多次换气处理,直到库内闻不到杀菌药物气味。

  2、库体气密性检测

  这是最关键的环节。检查换气扇、门缝以及连接外接的管道及接口等处的密封性,如果密封性较差则用胶带及塑料薄膜等进行密封、以确保库体良好的密封性。

  3、码垛

  果箱码垛多为长方形,四周略有通风散热带。库体无论是长方形还是正方形的贮藏间,堆垛应与吹风机吹风方向平行;中间留宽80-100cm通风走道;堆顶留80-120cm空间;果箱距墙体留20-30cm散热带;两堆垛间距以人能通过为准;底部用砖或木条垫起10-15cm
猕猴桃冷库贮藏方法
 

  二、预冷


  猕猴桃在入库贮藏前,同其他果实贮藏一样,都需要经过预冷。从田间采收的果实携带有大量的热能,直接进入冷库后大约需经过7天才能使果实从常温状态降低至10摄氏度左右,而使用预冷处理只要8-24/小时便可达到。所以经过预冷的猕猴桃在以后贮藏中可以更好地保鲜外,也节约了冷库的前期耗电量负荷,延长制冷设备的使用寿命。预冷的方法很多,有抽风预冷、水预冷、鼓风预冷等,但以抽风预冷应用普遍。

  1、抽风冷

  抽风冷是将果箱放人特制的密闭预冷间,每排果箱之间留有较窄的通风道,通风道上用帆布等盖住。在预冷问的两端分别安装有制冷机和排气扇,预冷时由排气扇的运转,使预冷间的两端形成气压差,使冷气从果箱的间隙穿过将热能带出。当流经每千克果实的冷气流量为0.75升/秒时,大约8个小时便可将果实从室温降低到2℃。

  2、水冷

  水冷是将果实放入0.5。C的冷水中,每平方冷水以7~10升/秒的速度流动,一般不至1J25分钟便可使果实的温度从20℃降低到1℃。水冷法的优点是果实没有水分损失,其他方法约损失0.5%,但其缺点是果实包装之前需要风干,否则果毛腐烂后会影响果实的外观。

  3、鼓风冷

  鼓风冷是在果实包装线输送带上设置一冷气槽,一5℃的冷空气以3-4米/秒的速度从槽中流过,从而使输送带上尚未包装或已包装但未加盖的果实在不N30分钟内冷却到l℃.
猕猴桃冷库贮藏方法
 

  三、入库贮藏


  1、贮藏温度:0±0.5℃,用经过校正的温度计多点放置观察温度(不少于3个点),取其平均值。

  2、贮藏湿度:相对湿度90%-95%,可采用毛发湿度计或感官测定,感官测定可参考观察在冷库内浸过水的麻袋,三天内不干,表示冷库内相对湿度基本保证在90%以上,湿度不足时,立即采用冷库内撒水、机械喷雾、挂湿草帘等方法增加湿度。

  3、气体成分:测塑料袋内气体成分,以O2浓度2%~3%、CO2浓度5%、乙烯浓度<30微克/升为好。

  4、通风换气:一般1周冷库换气一次,夜间或清晨进行,雨天、雾天、中午高温时不宜换气。

  5、品质检查:每月抽样调查一次,发现有烂果现象时进行整体检查,烂果及时除去。


  
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